植物乳杆菌的功能及在动物生产中的应用

动物微生态制剂随着畜牧业的进步及动物营养研究的深入，已经从最初作为抗生素替代品发展成为有效调节动物肠道菌群平衡的饲料微生物添加剂。目前动物饲料生产过程中选用的微生物饲料添加剂主要有芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌，其作用目的是使有益微生物在肠道中繁殖成为优势菌，抑制肠道中的有害菌，维持肠道健康状态，促进营养物质的利用率。我国农业部在2008年《饲料添加剂品种目录》中规定枯草芽孢杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母和沼泽红假单胞菌可以在动物日粮中直接添加，而不必对其安全性和稳定性进行技术评审。文章主要对植物乳杆菌的功能及在动物营养领域的研究进展进行综述。

　　植物乳杆菌属于乳酸菌的一种，广义的乳酸菌是指能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌。狭义的乳酸菌是一类革兰染色呈阳性的杆菌或球菌，不形成芽孢、过氧化氢酶试验呈阴性且对葡萄糖发酵能产生超过50%的乳酸，而且是在缺少氧气的环境中生长良好的兼性厌氧性细菌。植物乳杆菌属于乳杆菌科中的乳杆菌属，革兰阳性兼性厌氧，不产芽孢圆端直杆，单个、成对或短链状，产生D型和L型2种乳酸。可在10℃生长，在45℃不生长，最适生长温度为30～35℃。在pH4.5～9.5生长，最适pH约为6.5。植物乳杆菌最早是从唾液中分离出的，分布很广泛。

　　植物乳杆菌能利用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、L-山梨糖、乳糖、纤维二糖、木糖、蜜二糖、果糖、核糖和葡萄糖酸钠产酸，但发酵葡萄糖和葡萄糖酸钠均不产气，属于同型发酵类型中的兼性异型发酵群。利用其发酵乳糖产酸处理乳清中乳糖转化时，具有其他菌无法比拟的优越性，它既可以高转化率地利用乳糖转化为乳酸，又可以利用乳清中残留蛋白质。植物乳杆菌在发酵过程中只产生乳酸，是典型的兼性厌氧菌，有很强的发酵糖类的能力，较耐盐，与其他乳酸菌有协同作用。